Die Tomaten und die Paprikaschote waschen und trockentupfen. Die Tomate halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Den Schinken wuerfeln.
Die Eier mit dem Basilikum, dem Pfeffer und Meersalz verquirlen.
In einer Pfanne das Oel erhitzen und darin zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und den Schinken anbraten. Die Tomaten und die Paprikaschote dazugeben und unter staendigem Ruehren 5-7 Minuten braten.
Die Eier daruebergiessen und unter Ruehren solange braten, bis die Eier gestockt sind.
Den Schnittlauch fein schneiden, die Piperade damit bestreuen und in der Pfanne servieren.
Rezept eingestellt von: redaktion Quelle: Graefe und Unzer Vegetarische Spezialitaten
Die Tomaten und die Paprikaschote waschen und trockentupfen. Die Tomate halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Den Schinken wuerfeln. 
Die Eier mit dem Basilikum, dem Pfeffer und Meersalz verquirlen.
In einer Pfanne das Oel erhitzen und darin zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und den Schinken anbraten. Die Tomaten und die Paprikaschote dazugeben und unter staendigem Ruehren 5-7 Minuten braten. 
Die Eier daruebergiessen und unter Ruehren solange braten, bis die Eier gestockt sind.
Den Schnittlauch fein schneiden, die Piperade damit bestreuen und in der Pfanne servieren. 
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