der sonntags braten
1.½ kg rindsbraten
in eine tiefe schüssel legen
beize
5/6 dl rotwein
2 dl rotweinessig
1 dl waser
2 carotten halbiert
1 kleiner sellerie geviertelt
2 zwiebeln besteckt mit lorbeeblatt und nelke
2 knoblauch zehen gepresst
6 wacholderbeeren zerdrückt
pfeffer aus der mühle
sämtliche zutaten für die beize mischen
das fleisch damit übergiessen und zugedeckt
3-5 tage kühl stellen,das fleisch muss mit mit der flüssigkeit bedeckt sein sonst muss es täglich gewendet werden
zubereitung
das fleisch aus der beize nehmen
mit haushaltpapier trocknen
beize in eine pfanne absieben
aufkochen
nochmals absieben
so das der schaum zurückbleibt
3 esslöffel fett im brattopf heiss werden lassen
½teelöffel paprika
2 teelöffel salz fleisch würzen
2 esslöfel mehl fleisch darin wenden
restliches mehl nebem den braten sträuen
hitze reduzieren
i telöffel tomaten püree kurz mitbraten
gemüse aus der beize
in kleine stücke schneiden
beigeben und 5 min mitdämpfen
5 dl beize braten damit ablöschen
bei schwacher hitze zugedeckt eine ½ std
leise köcheln lassen,fleisch
gelegentlich wenden
2 dl gebundene bratensauce dazugiessen
100 gr korinthen dazustreuen
1 stück schwarz brot beigeben
weitere 1.½ std zugedeckt
bei scwacher hitze schmoren lassen
gesamtschmorzeit ca 2 std. nach dem anbraten
den braten vor dem tranchieren
10 min zugedeckt stehn lassen
tips
falls die sauce zu dünnflüssig wird
i teelöfel maizena oder kartoffelmehl
mit wenig wein oder wasser vermischen
und unter rühren in die
kochende sauce einlaufen lassen
der braten kann auch im ofen
bei 180 grad geschmort werden
dazu einen währschaften roten servieren
zum wohl.....
der sonntags braten
1.½ kg rindsbraten
in eine tiefe schüssel legen
beize
5/6 dl rotwein
2 dl rotweinessig
1 dl waser
2 carotten halbiert
1 kleiner sellerie geviertelt
2 zwiebeln besteckt mit lorbeeblatt und nelke
2 knoblauch zehen gepresst
6 wacholderbeeren zerdrückt
pfeffer aus der mühle
sämtliche zutaten für die beize mischen
das fleisch damit übergiessen und zugedeckt
3-5 tage kühl stellen,das fleisch muss mit mit der flüssigkeit bedeckt sein sonst muss es täglich gewendet werden
zubereitung
das fleisch aus der beize nehmen
mit haushaltpapier trocknen
beize in eine pfanne absieben
aufkochen
nochmals absieben
so das der schaum zurückbleibt
3 esslöffel fett im brattopf heiss werden lassen
½teelöffel paprika
2 teelöffel salz fleisch würzen
2 esslöfel mehl fleisch darin wenden
restliches mehl nebem den braten sträuen
hitze reduzieren
i telöffel tomaten püree kurz mitbraten
gemüse aus der beize
in kleine stücke schneiden
beigeben und 5 min mitdämpfen
5 dl beize braten damit ablöschen
bei schwacher hitze zugedeckt eine ½ std
leise köcheln lassen,fleisch
gelegentlich wenden
2 dl gebundene bratensauce dazugiessen
100 gr korinthen dazustreuen
1 stück schwarz brot beigeben
weitere 1.½ std zugedeckt
bei scwacher hitze schmoren lassen
gesamtschmorzeit ca 2 std. nach dem anbraten
den braten vor dem tranchieren
10 min zugedeckt stehn lassen
tips
falls die sauce zu dünnflüssig wird
i teelöfel maizena oder kartoffelmehl
mit wenig wein oder wasser vermischen
und unter rühren in die
kochende sauce einlaufen lassen
der braten kann auch im ofen
bei 180 grad geschmort werden
dazu einen währschaften roten servieren
zum wohl.....
comvos