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Kostenlose Rezepte: Das Frankreich Kochbuch
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Grobwuerfelig geschnittenes Rindfleisch in heissem Fett rasch von allen Seiten anbraten. Die in Scheiben geschnittene Moehre und ebenso geschnittene Zwiebeln dazugeben und mit Mehl bestaeuben. Auf heisser Flamme ruehren, bis das Mehl leicht gebraeunt ist. Rotwein zugiessen, bis das Fleisch bedeckt ist. 
Einmal aufkochen lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und den zerdrueckten Knoblauchzehen wuerzen und Lorbeerblaetter, Thymian und die Petersilienstengel obenauf legen. 
Das Tomatenmark mit Wasser anruehren und unter das Fleisch ruehren.
Den Eintopf auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden garen. Eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit den Cognac zugiessen. Vor dem Servieren Lorbeerblaetter und Kraeuterzweige entfernen. 
Agde liegt an der französischen Mittelmeerküste ca. 50 km südlich von Montpellier. Bereits 500 v.Chr. war Agde ein bedeutender Handelsplatz, heute lebt das Städtchen von ...
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in: Agde
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