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Kostenlose Rezepte: Das Frankreich Kochbuch
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Lammrücken waschen und trocknen, beiseite legen. Ofen vorheizen 180° (Umluft). Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben dann mit etwas Butter einfetten. Kartoffeln schälen, waschen und dann in dünne (!) Scheiben schneiden. Überlappend in die Auflaufform schichten. Nach jeder Lage mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ich finde 2-3 Lagen ideal. Auf die letzte Lage noch die restliche Butter geben und dann die Sahne zugiessen. Die oberste Schicht Kartoffeln sollte gerade noch in der Sahne liegen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.
Zeit zum Tisch decken ..., wenn der Kartoffelgratin noch 10 Minuten braucht eine Pfanne gut vorheizen und dann das Olivenöl zugeben. Die Lammrücken ca. 2 1/2 Minuten pro Seite kräftig anbraten, zum Schluß mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in einer Form für ca. 5 Minuten mit in den Ofen stellen. In der Pfanne nun die Maronen anbraten, wenn Sie knusprig braun sind mit dem Rotwein ablöschen und die Sauce etwas einkochen lassen. Alles aus dem Ofen holen, anrichten und die Sauce über die Lammrücken geben.
;)
Agde liegt an der französischen Mittelmeerküste ca. 50 km südlich von Montpellier. Bereits 500 v.Chr. war Agde ein bedeutender Handelsplatz, heute lebt das Städtchen von ...
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in: Agde
 | 3 °C |  |  | 9 km/h |
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