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Muscheln gruendlich putzen und mehrfach waschen bis das Wasser klar ist. Den Bart entfernen. Geschaelte Schalotten und Knoblauch zerkleinern. In einem grossen Top (oder zwei kleinen) in heissem Fett glasig duensten. Gewuerze und Kraeuter zufuegen.
Muscheln - Sie koennen Sie auch nach Bedarf in zwei Partien kochen, dann bleiben sie heiss und trocknen nicht aus - hineinschuetten, mit Wein und Wasser aufgiessen. Deckel auflegen, unter Ruetteln so lange garen, bis sich alle Schalen geoeffnet haben (ca. 10 Minuten).
Mit Petersilie und Dill bestreut in dem Sud servieren. 
Aix-en-Provence liegt im Süden der Region Provence-Alpes-Côte d'Azur und ist ca. 20 km von Marseille und ca. 25 km vom Meer entfernt. Die Geburtsstadt von Cézanne entstan...
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