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Die Lammkeule vom Metzger entbeinen lassen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Knoblauch enthaeuten und die Zehen halbieren. Schalotten schaelen und halbieren. Oliven leicht abwaschen. Dosentomaten von Strunk und Kernen befreien. 
Die Fleischstuecke in Olivenoel von allen Seiten anbraten, salzen und pfeffern. Oliven, Schalotten und den Knoblauch beigeben. Gewuerze und die Tomaten dazufuegen und mit Rotwein abloeschen, so dass alle Zutaten bedeckt sind. 
Tomatenmark zugeben und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 1 Std. leicht koecheln lassen - die letzten 15 Min. der Garzeit bei geoeffnetem Deckel.
Mit Fladenbrot oder Kartoffelpueree servieren. Dazu wird Rotwein gereicht. 
Aix-en-Provence liegt im Süden der Region Provence-Alpes-Côte d'Azur und ist ca. 20 km von Marseille und ca. 25 km vom Meer entfernt. Die Geburtsstadt von Cézanne entstan...
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