Amopi ist der idealste Ort auf Karpathos. Er befindet sich in der Mitte der Strecke vom Flughafen in Richtung Pigadia, welche di eHauptstadt der Insel...
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Die Lammkeule waschen und trocknen. Mit den Knoblauchzehen spiecken (keine Einschnitte in die Fettschicht und Knoblauchzehe reinstecken), Salzen und Pfeffern sowie mit dem Olivenöl einreiben. Die Majoranzweige ebenfalls in die Fettschicht stecken. Den Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen.
Die vorbereitete Lammkeule in einen Bräter legen und die Hälfte des Rotweins (oder der Brühe) dazu geben. Noch eine halbierte Zwiebel mit rein kann nicht schaden (oh, fehlt in der Zutatenliste). Die 1,5 KG Keule braucht etwas 90 Minuten, wobei ich die erste Hälfte den Bräter abdecke und erst die zweiten 45 Minuten ohne Deckel lasse. Dann ab und an mit der Sauce übergiessen und den restlichen Wein zugeben.
Das Lamm raus nehmem und etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Sauce noch etwas einkochen lassen. Dazu kann man z.B. Kartoffeln servieren.
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