Acharavi, ein früheres Fischerdorf, liegt im Norden der Insel Korfu. Es ist etwa 40km von der Inselhauptstadt "Kerkyra" entfernt. In Archaravi sind einige Cafes, Geschäft...
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Die Zucchini aushöhlen, man kann sie halbieren und in die Höhlung Salz streuen, stehen lassen. Zwiebel in wenig Öl rösten.Hänchenbrustfilets klein schneiden mit Salz, Pfeffer, dem Zwiebel und Knoblauch, Petersilie, etwas Minze in Pfanne geben, alles anbratenund dann mit Ei und Reis vermischen. Diese Masse in die Zucchini füllen. Die Zucchini ca. 20 Minuten backen.
Zitronensauce: Butter in einen Topf nicht zu heiß werden lassen. Mehl und etwas Salz einrühren. Mit dem Kochwasser aufgießen, so dass eine dickliche Konsistenz entsteht. Ein kleines Glas Maresi dazugießen.
Mit etwas abgekühlter Sauce Eigelb und Zitronensaft verrühren, dann die Sauce damit legieren. Zucchini mit der Sauce vor dem Servieren übergießen.
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