Die Präfektur Fokida, sehr grün mit Olivenhainen und auch kleinen Stränden, hat fast das ganze Jahr hindurch regen Fremdenverkehr. Hauptstadt und Hand...
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Die Zwiebel schälen und klein Würfeln, genauso den Knoblauch. Das Lamm waschen und vom Fett befreien. Salzen, Pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Je nach Zeit zusammmen mit der Zwiebel und dem Knoblauch eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Öl in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Das Lamm (ohne die Zwiebeln) scharf von beiden Seiten Braten. zuletzt Butter hinzugeben und die Zwiebeln glasig braten. Das ganze mit Rotwein löschen. Dabei die Kruste an der Pfanne mit einem Kochlöffen lösen. Noch fünf Minuten offen schmoren lassen.
Dazu passt Reis oder auch mal selbstgemachte Spätzle.
;)
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