Regionalkarte Italien - Kampanien - Basilikata 7,90 €gefaltet Maßstab:1:200,000 |
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Die Karotten schälen und längs halbieren. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Dann 125 ml Wasser, Wein, Weinessig, Knoblauch, Karotten und Rosmarin ca. 15 min. kochen.
Zucchini abwaschen und in ca. 5 cm lange Scheiben schneiden. In eine heiße Pfanne Oliventöl geben und die Zucchini darin goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen. Salz und Pfeffer hinzugeben.
Die Karotten aus dem Sud nehmen und mit den Zucchini in einer Kasserole geben. Vom Fond ca 125 ml abschöpfen, mit dem Olivenöl aus der Pfanne vermengen und über das Gemüse geben. Mit Basilikum und Petersilie garnieren.
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