Die Panzanella ist in der ganzen Toskana ein beliebtes und erfrischendes Sommergericht, das sich als Vorspeise oder als kleine Mahlzeit eignet. Auch in den Lokalen finden Sie es oft auf der Speisekarte.
Hier ist das Grundrezept: nach Geschmack kann man auch Kapern, harte Eier und Thunfisch dazugeben.
Zutaten: 300 gr altbackenes Brot (vom Vortag)
2-3 reife Tomaten
1 Zwiebel
1/2 Gurke
Basilikumblätter
Rotweinessig
Olivenöl, Salz und Pfeffer
Man schneidet das Brot in Scheiben, die man in kaltes Wasser legt, bis sie weich geworden sind. Dann drückt man sie von Hand so gut als möglich aus und zerreibt das Brot zwischen den Handflächen zu Bröckchen, die man in eine Schüssel fallen lässt. Sie sollten fast trocken sein. Drauf schneidet man die Zwiebel und die Gurke in feine Scheibchen, die Tomaten in kleine Würfel und gibt sie zusammen mit den von Hand zerzupften Basilikumblättern in die Schüssel mit dem Brot. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig würzen und mindestens eine Stunde in dem Kühlschrank liegen lassen.
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Die Panzanella ist in der ganzen Toskana ein beliebtes und erfrischendes Sommergericht, das sich als Vorspeise oder als kleine Mahlzeit eignet. Auch in den Lokalen finden Sie es oft auf der Speisekarte.
Hier ist das Grundrezept: nach Geschmack kann man auch Kapern, harte Eier und Thunfisch dazugeben.
Zutaten: 300 gr altbackenes Brot (vom Vortag)
2-3 reife Tomaten
1 Zwiebel
1/2 Gurke
Basilikumblätter
Rotweinessig
Olivenöl, Salz und Pfeffer
Man schneidet das Brot in Scheiben, die man in kaltes Wasser legt, bis sie weich geworden sind. Dann drückt man sie von Hand so gut als möglich aus und zerreibt das Brot zwischen den Handflächen zu Bröckchen, die man in eine Schüssel fallen lässt. Sie sollten fast trocken sein. Drauf schneidet man die Zwiebel und die Gurke in feine Scheibchen, die Tomaten in kleine Würfel und gibt sie zusammen mit den von Hand zerzupften Basilikumblättern in die Schüssel mit dem Brot. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig würzen und mindestens eine Stunde in dem Kühlschrank liegen lassen.
comvos