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Tomaten schälen und klein schneiden. Die feingeschnittene Gr. Zwiebel und die Pepperoni in die
erhitzte Buttr geben. Sobald die Zwiebel goldgelbist, die Tomaten hinzugeben und unter Umrühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten. Das ganze mit Salz abschmecken. Die Eier darüber schlagen und ganz leicht verrühren. Die Pfanne zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten lassen bis die Eier gestockt sind. Am Ende den Paprika daraufstreuen. Lecker als zweites Frühstück.
;)
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