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Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eier und Zucker mit einem Handmixer schaumig rühren.
Danach Olivenoel, Milch und Zimt dazugeben. Gut verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen, hinzugeben
und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und auf mittlerer Schiene
ca 60 min - je nach Teigmenge - backen ( mit Nadelprobe testen ),
herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
In Griechenland wird der Kuchen schon zum Frühstück in den Kaffee getaucht.
Er schmeckt zu jeder Tageszeit und hält sich in Alufolie gewickelt bis zu 2 Wochen
- meist ist er aber vorher alle - viel Spass beim nachbacken !!
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