Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten lang Saft ausziehen lassen. Paprikaschoten putzen und in Stuecke schneiden, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln schaelen, in Scheiben schneiden, waschen und ebenfalls abtropfen lassen. Knoblauchzehen ungeschaelt zerdruecken. Tomaten waschen und klein hacken. Etwas Oel erhitzen, eine Knoblauchzehe duensten und Tomate zufuegen, dann salzen. Topf bedecken und langsam einkochen lassen. Wenn die Sosse dicklich ist, passieren und zurueckstellen.
Oel in einer Pfanne erhitzen und darin die Kartoffeln braten, abtropfen lassen und in einer flachen Tonschale verteilen.
Im gleichen Oel die gewaschenen und abgetropften Auberginen braten, Oel abtropfen lassen und auf die Kartoffeln geben.
Nun die Paprikaschoten im restlichen Oel braten, bei geringer Hitze, damit der Saft nicht austritt. Salzen und abtropfen lassen. Danach auf die Auberginenscheiben verteilen.
Alles mit der Tomatensosse begiessen. Dieses Gericht kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, entweder als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch, Eiern oder Fisch.
Rezept eingestellt von: redaktion Quelle: Caty Juan de Corral "Einfuehrung in die Kueche von Mallorca, Menorca, Ibiza und Formentera"
Alicante ist elegant und lässig. An der von Touristen beliebtesten Küste Spaniens, der "Costa Blanca", am Mittelmeer gelegen, ist Alicante nach Valencia der wichtigste Ha...
Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten lang Saft ausziehen lassen. Paprikaschoten putzen und in Stuecke schneiden, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln schaelen, in Scheiben schneiden, waschen und ebenfalls abtropfen lassen. Knoblauchzehen ungeschaelt zerdruecken. Tomaten waschen und klein hacken. Etwas Oel erhitzen, eine Knoblauchzehe duensten und Tomate zufuegen, dann salzen. Topf bedecken und langsam einkochen lassen. Wenn die Sosse dicklich ist, passieren und zurueckstellen.
Oel in einer Pfanne erhitzen und darin die Kartoffeln braten, abtropfen lassen und in einer flachen Tonschale verteilen.
Im gleichen Oel die gewaschenen und abgetropften Auberginen braten, Oel abtropfen lassen und auf die Kartoffeln geben.
Nun die Paprikaschoten im restlichen Oel braten, bei geringer Hitze, damit der Saft nicht austritt. Salzen und abtropfen lassen. Danach auf die Auberginenscheiben verteilen.
Alles mit der Tomatensosse begiessen. Dieses Gericht kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, entweder als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch, Eiern oder Fisch. 
Alicante ist elegant und lässig. An der von Touristen beliebtesten Küste Spaniens, der "Costa Blanca", am Mittelmeer gelegen, ist Alicante nach Valencia der wichtigste Ha...
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